بسطيلة الدجاج المغربية
المكوّنات
- دجاجة الوزن حسب الرغبة
- كيلو ونصف بصل
- ربطة من الكزبرة والمعدنوس
- 5 بيضات
- 1/2 كيلو خليط من اللوز والكاوكاو أو نكتفي بواحد
- قرفة
- زنجبيل
- كركم
- زيت زيتون
- رأس ملعقة سمن
- أوراق بسطيلة مع زيت
- سكر بودرة
- قرفة
- ملعقتان كبيرتان عسل
- ملعقة كبيرة ماء الزهر
الخطوات
1.في طنجرة نقلي الدجاج والبصل مكعب جيداً مع زيت زيتون وملعقة صغيرة من كل التوابل نضيف الكزبرة والمعدنوس والماء حوالي كأس نغلق الطنجرة حتى ينضج ويصفى في كسكاس نترك المرق حتى يتبخر الماء ويبقى الزيت نضيف ماء الزهر والعسل نحرك جيداً ونضيف البيض مخفوق على نار عالية حتى ينسجم البيض مع المرق ونتركه في مصفاة ليستقطر
2.نأخد الدجاج ننزع منه العظم ويقطع قطع صغيرة ويترك جانبا
3.نأخد اللوز والكاوكاو مقشرين نقليهم في زيت ساخن ونهرمشوهم ونضيفو لهم سكر بودرة وقرفة حسب الرغبة
4.في صينية فرن نرص أوراق البسطيلة بالزيت نضع طبقة من الدجاج وطبقة من غميرة البصل والبيض وطبقة من اللوز نغلق البسطيلة مع تلصيق الأطراف بخليط من الدقيق والماء ونسوي الوجه جيداً ندخلها لفرن ساخن على نار هادئة حتى تتحمر وتزين بالسكر بودرة وتقدم
